从路边摊崛起半年产值50亿，又酸又臭螺蛳粉如何逆袭成国民美食？
图片来源于网络，侵权必删文|华商韬略Bonnie一袋成本3元，利润基本保持70%，3包起售，月销量100万元，客单价40元，那月销售额4000万，一年营业额4.8亿。这是网上人们对李子柒官方旗舰店销量最火爆产品螺蛳粉的粗略计算。事实上，不仅仅是李子柒螺蛳粉，其他品牌的螺蛳粉也同样销量惊人。 慢慢买大数据显示，在天猫，螺蛳粉几乎霸占了整个方便粉丝/米线品类。
图片来源于网络，侵权必删文|华商韬略Bonnie一袋成本3元，利润基本保持70%，3包起售，月销量100万元，客单价40元，那月销售额4000万，一年营业额4.8亿。这是网上人们对李子柒官方旗舰店销量最火爆产品螺蛳粉的粗略计算。事实上，不仅仅是李子柒螺蛳粉，其他品牌的螺蛳粉也同样销量惊人。
慢慢买大数据显示，在天猫，螺蛳粉几乎霸占了整个方便粉丝/米线品类。销量排行榜TOP品牌中，除了霸蛮以外，其余李子柒、好欢螺、嘻螺会、只投螺碗、柳江人家、螺霸王、柳之味、肖叔叔、柳小柒均是螺蛳粉品牌。不仅在国内，柳州螺蛳粉的“出海之旅”已经加速开启。据统计，今年1月至7月，柳州市出口螺蛳粉52批约1535万元。
螺蛳粉已经毋庸置疑地成为了一个绝对的网红品类。淘宝吃货相关数据报告显示，螺蛳粉年销量2840万件。疫情期间，柳州市商务局数据显示，今年上半年，全市袋装螺蛳粉产值已达49.8亿元，预计全年将达90亿元。
从不到10元一碗的路边摊小吃，到如今半年产值近50亿元，螺蛳粉的崛起验证了其工业化、产业化道路的成功。图片来源于网络，侵权必删吃螺蛳粉是广西柳州人家的传统，柳州市区里的大街小巷到处可见蛳粉店，但这种极具当地特色的小吃，真正走红是始于《舌尖上的中国》。2012年《舌尖上的中国》第一季开播，收视爆表，随之一同出现在大众视野中的还有第一集《自然的馈赠》中的螺蛳粉和柳州酸笋。
于是，每当柳州人出去，说起自己的家乡，总会被人问道：“你们那儿是不是有个螺蛳粉？”随着知名度的增加，嗅觉敏锐的商人慢慢看到了商机，制作预包装螺蛳粉的小厂家陆续在淘宝售卖。据悉，最早在淘宝上卖螺蛳粉，并不需要提供许可证，开店就能卖。但随着卖家越来越多，食品安全问题便引起了相关部门的重视，柳州市委市政府逐渐意识到，该管管这个行业了。
就这样，当时间来到2014年，柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册，螺蛳粉产业化正式迈出了第一步，米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等技术的陆续引入，让螺蛳粉从单纯的柳州街边小吃走向了全国乃至国际。2018年，螺蛳粉产业进一步发展壮大，袋装螺蛳粉生产厂家从2014年底的2家发展到82家，网店数量近1.2万家，在阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一。而李子柒的走红，以及其对柳州螺蛳粉的宣传，进一步提高了柳州螺蛳粉的知名度，让螺蛳粉彻底走红。图片来源于网络，侵权必删业内人士表示，在李子柒推出螺蛳粉之前，螺蛳粉在淘宝上销量最好的几家店，月销量大概停留在十几万或者几十万的水平，而李子柒螺蛳粉推出之后，月销量一下子上涨到百万级别，单个链接的月销量可以达到100万、200万乃至250万。
与此同时，李子柒的出现还让螺蛳粉打入了很多原本没有进入的渠道，因为李子柒在海外的影响力，一些国外的市场，也是李子柒品牌率先突破。螺蛳粉销量的猛涨，也让其背后的产业链得到了迅猛的发展。2019年，螺蛳粉全产业链的产值超过130亿元，其中袋装螺蛳粉已达62.5亿元，相比上年增长40%，并创造就业岗位超25万个。
于是，大量的技术岗位还催生了螺蛳粉产业学院的应运而生。如今，“螺蛳粉”本身已经成长为自带流量属性的产品，想必在激烈的竞争下，其疯狂的销量神话还会继续。
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